RECOLECCION DE DATOS

BÚSQUEDA Y RECOLECCIÓN DE DATOS
1. En universidades:
Universidad desarrolla innovador “Clasificador electrónico de papas (UNI)
Facilita la adecuada selección del tubérculo para su comercialización. Dirigido para grandes, medianas y pequeñas empresas.
Hoy en día en nuestro país la clasificación y control de calidad de papas se realiza en su mayoría de manera manual, sólo algunos productores y acopiadores disponen de un sistema mecánico de clasificación por tamaño. El clasificador de papas funciona teniendo en cuenta las siguientes características: forma, tamaño y presencia de daños mecánicos; éste último término se refiere a las rajaduras que presentan algunas papas en su superficie, como resultado de la manipulación durante la cosecha y transporte del producto al destino final.

2. En empresas:
PLANTA PROCESADORA DE PAPAS FRITAS
Una de las ramas más importantes de la tecnología moderna es la tecnología de alimentos. La gente ha gastado una gran cantidad de dinero y energía investigando varios métodos de procesamiento de alimentos. Los resultados de ésta investigación ha mostrado que el procesamiento de alimentos no sólo envuelve la calidad de las materias primas, los procesos de manufactura, el empaque, etc. También la maquinaria y equipo utilizados en su procesamiento están incluidos en el proceso. El uso de maquinaria automatizada es preferible que otros tipos de máquinas porque es más higiénico e incrementa la producción de cualquier planta procesadora de alimentos.


DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
A. Este paso es muy importante ya que se seleccionan las papas con contenido de azúcar bajos o se los almacena a una temperatura que produzca la minimización de estas sustancias.
B. Pelado.
Las ventajas de los peladores por fricción son que ellos son sencillos, sólidos, y de bajo costo.
E. Cortado o rebanado.
Las papas peladas son cortadas en rodajas o rebanadas de 1/15 a 1/25 pulgadas por una rebanadora rotativa.
G. Las rebanadoras son lavadas para remover los excesos de almidón desde la superficie cortada. Después de lavado, el exceso de agua en la superficie es removido desde la rebanadora por un chorro ventilador de aire caliente.

Línea de producción de papas fritas naturales
Descripción de la línea de producción de papas fritas naturales:
Nuestra línea de producción de papas fritas naturales es un equipo completamente automático para la producción de papas fritas naturales. Dependiendo de las demandas de nuestros clientes, podemos ofrecer un amplio rango de equipos desde limpiadores de papas hasta máquinas de embalaje de papas fritas. Todas las máquinas en la línea de producción de papas fritas son fabricadas usando tecnología avanzada internacional.
Esquema de la línea de producción de papas fritas naturales:
Flujo de producción principal: limpieza de papa – corte de papas en trozos – fritura profunda – condimentado


Recolección de datos – Encuesta

1. ¿Si usted fuera agricultor, qué aspecto le gustaría que nuestra herramienta mejore dentro de su sistema de producción?
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2. ¿En qué rango considera usted, que debería estar el costo de nuestra herramienta?
• 150 - 200 soles
• 201 - 250 soles
• 251 - 300 soles
• 301 - 350 soles

3. ¿Considera usted, que el producto podrá ser adquirido por un gran número de personas?
• Si
• No

4. ¿Cree usted, que nuestra herramienta sea de mucha utilidad para los agricultores?
• Si
• No

5. ¿Cree usted, que sea buena idea enfocar nuestra herramienta hacia el sector de la sierra y no a la costa o la selva?
• Si
• No

6. ¿Sabe qué significa el nombre de nuestra herramienta?
• Si
• No

7. ¿Le gusta el nombre de nuestra herramienta?
• Si
• No

8. ¿Qué le gustaría cambiar en nuestra herramienta?

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Variables Frecuencia %Frecuencia
1.Peso 1 6,67%
2.Costo 5 33,33%
3.Cantidad de voltaje 2 13,33%
4.Material 4 26,67%
5.Dimensiones 1 6,67%
6.Durabilidad 2 13,33%
Total 15 100%

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El peso de la variable “PESO” es 6,67%.

El peso de la variable “COSTO” es 33,33%.

El peso de la variable “CANTIDAD DE VOLTAJE” es 13,33%.

El peso de la variable “MATERIAL” es 26,67%.

El peso de la variable “DIMENSIONES” es 6,67%.

El peso de la variable “DURABILIDAD” es 13,33%.

Parte 1

1.1 Situación problemática: necesidades y requerimientos del cliente.
En nuestro país se puede observar un incremento en la industria de la selección y procesamiento de la papa. Este producto es básico para la
CAPÍTULO 1: DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
población peruana por ser fuente principal de proteínas y carbohidratos; además, contribuye al ingreso económico de miles de familias peruanas. El Perú es uno de los países latinoamericanos que tiene la mayor fuente agrícola; sin embargo, el proceso de seleccionamiento es aún bajo en varios sectores.
Debido a que en los últimos años se ha logrado sólo un incremento de producción y productividad a 11.41 t/ha en promedio (cifra muy baja en comparación con los otros países), nuevos implementos en la selección de papas son necesarios para evitar que el precio de la papa sea menor al de su producción, hecho que afectaría gravemente a la agricultura nacional.
Se debe buscar que una herramienta de más fácil acceso y mantenimiento simple. Tiene que ser lo suficientemente sencilla de usar e instalar; y que tenga un bajo consumo de energía. Sin embargo, también se debe obtener una que supere a anteriores opciones y que sea igual de eficiente, por lo que debe buscar a ser más completa.

1.2 Definición del problema a resolver: estado inicial y estado final. Diagramas.
Estado Inicial:
Los agricultores peruanos no aprovechan los beneficios que les pueden traer sus cosechas al momento de comercializarlas.

Estado Final:
Los agricultores peruanos le dan un valor agregado a sus cosechas, de manera que ayudan en el progreso del sistema agroindustrial de nuestro país

1.3 Establecimiento de los objetivos a alcanzar.
• Ofrecer un producto innovador y sencillo cuyo fin es la clasificación y control de calidad de las papas, producto dirigido a quienes no disponen de un sistema mecánico.
• Facilitar la adecuada selección de este tubérculo para su comercialización.
• Implantar las bases del desarrollo de la visión artificial aplicada a la agroindustria de nuestro Perú.
• Introducir un nuevo producto especialmente a las pequeñas empresas del medio.

1.4 Identificación de funciones y de medios.

Hoy en día, es necesaria una herramienta que sea capaz de hacer el trabajo de muchos agricultores en menor tiempo y con mejores resultados. Además, debe estar orientado al sector económico bajo.

Nuestra herramienta permite la clasificación, limpieza y almacenaje de la selección para su inmediata venta, reduciendo costos, tiempos y recursos económicos, dándole valor agregado y diferenciado de sus competencias, otorgando un producto más salubre y producido en menos tiempo.
Efectivamente, con esta herramienta buscamos desarrollar más eficazmente la labor del pequeño y mediano agricultor para su beneficio en tiempo y calidad en la comercialización de su producto: la papa.
El proyecto en sí es un circuito eléctrico, sencillo pero completo, al tener las partes fundamentales: Una fuente de energía eléctrica, en este caso el toma-corriente; una aplicación, en este caso la banda y la pistola; unos elementos de control o de maniobra, el interruptor; un instrumento de medida, el transformador, que mide la intensidad de corriente; el cableado y conexiones que completan el circuito.
1.5 Definición de variables.

• Peso: Importancia de un peso liviano para su fácil traslado.
• Costo: Fácil acceso a los agricultores.
• Capacidad del bidón en la contención de papas: Cantidad de papas que este puede contener.
• Cantidad de voltaje: Ahorro de energía.
• Material: Resistencia, flexibilidad y durabilidad.
• Dimensiones: Adaptación al ambiente de trabajo.
• Tiempo de producción: Meta personal del productor.
• Durabilidad: Garantía del producto.

1.6 Restricciones.
• Peso: De 25 a 30 Kg.
• Costo: De $350 a $400.
• Capacidad del bidón en la contención de papas: De 7 a 8 Kg.
• Material: Madera (Pino).
• Dimensiones: Alto: 1.20m.; largo: 6m.; ancho: entre 60cm. y 70cm.
• Tiempo de producción: 1 mes (prototipo).
• Durabilidad: 1 año sin mantenimiento.